5 самых вкусных рецептов итальянской кухни

Паста и пицца - два самых популярных по всему миру блюда, которые подарила нам солнечная Италия. Но на самом деле ассортимент традиционных блюд этой самобытной страны настолько богат и разнообразен.

Корреспонденты "Днепровской панорамы" подобрали топ-5 самых вкусных рецептов итальянской кухни.

Панини

Вам понадобятся (на 4 порции):

• 8 ломтиков белого хлеба

• 2 ст. л. сливочного масла

• 200 г Моцареллы

• 2 помидора

• 2 ст. л. соуса песто

• свежие листья базилика по вкусу

Приготовление:

1. Намажьте 4 ломтика хлеба соусом песто.

2. Моцареллу и помидоры нарежьте тонкими кружочками. На половинки хлеба с песто выложите кружочки помидоров и сверху Моцареллу.

3. Затем сверху по желанию можно положить листики базилика, и накройте каждый бутерброд второй половинкой хлеба.

4. Потом разогрейте сковороду и на сливочном масле обжарьте панини в течение 3-х минут с каждой стороны.

Панна котта

Вам понадобятся:

• 1 л жирных несладких кондитерских сливок

• 150 г малины перетертой (не обязательно)

• 20 г желатина

• 20 ягод целой малины (не обязательно)

• 2-3 ст. л. сахара

• 1/2 ч. л. ванилина

Приготовление:

1. Влить сливки в небольшую кастрюльку, поставить на слабый огонь, всыпать сахар и ванилин.

2. Желатин развести небольшим количеством теплой воды, затем влить его в нагретые сливки, все хорошо перемешать до однородности - желатин должен раствориться. Разлить десерт по креманкам.

3. Выложить в каждый стакан со сливочным кремом ягоды малины.

4. Убрать десерт в холод минимум на 4 часа, за это время он должен хорошо затвердеть.

5. Полить десерт перетертой малиной (или любым другим ягодным соусом), подать к столу.

Ризотто

Вам понадобятся:

• куриное филе (грудинка и бедрышки) - 1 кг

• стебель сельдерея - 1 шт.

• лук репчатый - 2 шт.

• морковь - 1 шт.

• масло сливочное - 100 г

• вино белое сухое - 200 мл

• рис Арборио - 200 г

• сыр Пармезан - 50 г

• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриное мясо нарежьте кубиками, кости не выкидывайте. Положите в кастрюлю куриные кости, целые сельдерей, морковь и 1 луковицу. Добавьте 1,5 литра воды, перец и соль. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут. Процедите бульон, налейте 500 мл бульона в чистую кастрюлю и разогрейте, чтобы он тихонько кипел.

2. Растопите 65 грамм сливочного масла в сотейнике, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и куриное мясо. Помешивая, жарьте на маленьком огне 10 минут до золотисто-коричневого цвета курицы. Добавьте вино, соль и перец. Варите еще 12-15 минут, пока жидкость не испарится.

3. Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Добавьте столько бульона, чтобы он покрывал весь рис, и, постоянно помешивая, готовьте, пока не выкипит бульон. Затем снова долейте бульон и продолжайте готовить, помешивая.

4. Продолжайте процедуру, пока ризотто не будет готово (около 20 минут), затем уберите сотейник с огня и, пока ризотто горячее, вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый Пармезан. Накройте крышкой и подождите 5-7 минут. Блюдо готово!

Лазанья

Вам понадобятся:

• говяжий фарш - 400 г

• лук репчатый - 40 г

• морковь - 100 г

• стебли сельдерея - 40 г

• томатная паста - 40 г

• вода - 400 мл

• пшеничная мука - 40 г

• сливочное масло - 40 г

• молоко 3,2% - 750 мл

• мускатный орех молотый - 1 щепотка

• базилик свежий - 4 веточки

• соль - 2 щепотки

• оливковое масло - 1 ст. л.

• сыр Пармезан - 80 г

• тесто макаронное для лазаньи - 8 шт.

Приготовление:

1. Готовим соус болоньезе.

   Смешиваем томатную пасту с горячей водой. Лук, морковь и сельдерей режем мелкими кубиками. Выкладываем овощи и фарш в сотейнике, заливаем томатным соусом, солим, доводим до кипения, тушим на среднем огне под крышкой 30 минут. За 2-3 минуты до готовности добавляем мелко рубленый базилик.

2. Готовим соус бешамель.

   Молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем, не доводя до кипения. Молоко должно быть горячим. В сотейнике растапливаем масло, добавляем муку, обжариваем 2-3 минуты, потом постепенно вводим горячее молоко, помешивая, чтобы не было комочков. Продолжаем мешать и кипятим на медленном огне, добавляем соль и мускатный орех. Соус будет готов, когда загустеет, и можно снимать с огня.

3. Выкладываем лазанью.

   Сыр натереть на терке. Духовку разогреть до 220 градусов. Дно формы смазать маслом, вылить немного соуса бешамель, чтобы дно было покрыто полностью, затем по такому же принципу - соус болоньезе. Выложить 4 листа теста для лазаньи внахлест. Сверху полить соусами, посыпать сыром, снова выложить листы теста, полить соусами и посыпать сыром.

4. Форму поставить в горячую духовку на 20 минут. Затем выключить духовку, накрыть фольгой и оставить в горячей духовке еще на 10 минут.

Италия