Арам Мнацаканов угощает: запеченная треска с томатами и оливками. Рецепт класса люкс!

Бывают дни, когда хочется приготовить что-то очень душевное. Потратив немало сил и времени на шикарное блюдо, так приятно потом угощать им родных людей! В уютные праздничные дни это особенно актуально&8230;

Мастер своего дела Арам Мнацаканов умеет готовить с душой и щедро делится своими кулинарными находками. Сегодня он преподнес в дар нашим читателям фирменный итальянский рецепт.

Средиземноморская кухня славится разнообразием специй и соусов, соблазняя хозяек совершать кулинарные подвиги. Нежная рыбка с ароматными томатами создаст незабываемую атмосферу на моей кухне в ближайшие выходные!

Треска, запеченная с оливками и томатами Ингредиенты

• 500 г филе трески (125 г на порцию)

• мука для панировки

• соль, перец

• 8 помидорок черри

• 500 г консервированных в собственном соку томатов

• 1 веточка базилика

• 1 луковица

• 25 темных оливок без косточек

• 30 каперсов

• 1 красный перчик чили

• 4 зубчика чеснока

• 120 мл оливкового масла

• 1 веточка петрушки

• 30 мл белого вина

Приготовление

1. Сперва приготовь соус для рыбы – соус «Наполи»: измельчи блендером консервированные томаты вместе с соком до однородной массы.

   В кастрюльке на оливковом масле спассеруй лук. Добавь к нему измельченные помидоры. Томи массу на медленном огне вместе с веткой базилика, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.

   Увари соус до небольшого загустения, посоли и поперчи по вкусу.

2. Очищенное от костей филе нарежь на стейки, присоли, слегка обваляй в муке и поджарь с двух сторон на оливковом масле до золотистой корочки.

   В компанию к жарящейся рыбе брось мелко рубленный чили и чеснок.

3. Все вместе жарь на сильном огне, но короткое время - полминуты. Затем влей в блюдо белое вино и дай ему испариться.

4. Добавь к рыбке соус «Наполи» и туши треску до полной готовности. Соль-перец добавь под занавес и, как любят говорить повара, «петрушим» - добавь рубленую петрушку в аппетитно-багровый соус.

Чтобы полакомиться деликатесом, совсем не обязательно идти в ресторан. Этот шедевр итальянской кухни - яркое тому доказательство!

Повар Арам Мнацаканов бережно хранит для тебя отборные рецепты. Жди новые идеи у нас на сайте в скором времени!

Рестораны